Consultoria de alimentos leva Cantinho do Pescador à excelência

19 de fevereiro de 2019

Você deve ter lido aqui em nosso penúltimo post no Blog que o Cantinho foi o único estabelecimento, dentre os cinco fiscalizados pelo Ministério Público aqui em Torres, a não ser interditado. A boa notícia foi, claro, comemorada por nós. Contudo, reiteremos que ela não é um mérito, afinal, trabalhamos para levar alimentação de qualidade para você que é nosso cliente, possibilitando que você viva bons momentos. E isto é o que importa.

Entretanto, vale ressaltar a preocupação que temos para chegar a este nível. Muitas coisas acontecem até que os nossos pratos saborosos cheguem até você. Uma das principais é a consultoria de alimentos que recebemos quatro vezes por semana para que nada passe despercebido aos nossos olhos.

Aqui no Cantinho do Pescador nós contamos com o trabalho da nutricionista consultora de alimentos Carlise Motta de Abreu, que é responsável por nos avaliar, com olhar crítico claro, apontar os erros e traçar estratégias para que não ocorram problemas.

Na imagem, a Carlise está conferindo a temperatura certa dos alimentos

 

De acordo com a profissional, o papel dela é adequar o serviço de alimentação àquilo que a legislação pede, garantir que os produtos tenham procedência comprovada e certificação sanitária, além de implantar controles de qualidade, capacitar a nossa equipe e trabalhar para que não haja desperdícios.

Conforme Carlise, atender a Vigilância Sanitária, além de ser obrigatório, protege o consumidor e o estabelecimento contra as doenças transmitidas por alimentos. “É importante salientar que o meu trabalho gera bons resultados e garante o alimento seguro porque a equipe de colaboradores do Cantinho do Pescador é dedicada e comprometida, seguindo as orientações e treinamentos”, acrescenta.

Já experimentou a nossa clássica Caipirinha de Marisqueira?

15 de fevereiro de 2019

Se você já veio a Torres e não experimentou a cachaça “Marisqueira” você precisa voltar. E urgente. Nessa nova visita que te sugerimos, aproveita e passa aqui no Cantinho do Pescador porque temos a melhor caipirinha de “Marisqueira” de todo o litoral.

Mas afinal, o que é essa “Marisqueira”?

A cachaça Marisqueira foi criada, segundo o portal Mapa da Cachaça, em 1954 na região de Torres. Hoje, o local onde ela foi criada pertence ao município de Dom Pedro de Alcântara. Criado por aqui, o produto típico da região se tornou muito famoso no estado e possui grande fama pelo seu sabor diferenciado e puro, motivo pelo qual você não pode deixar de experimentar.

O nome da cachaça remete ao “apelido” dado aos moradores da cidade, os “marisqueiros”. Essa brincadeira faz alusão à quantidade do fruto do mar que há na nas praias da cidade e àqueles que se dedicam a pegá-los.

Caipirinha com mel ou açúcar?

Aqui no Cantinho você tem duas opções para saborear essa bebida a típica. Sua caipirinha de “Marisqueira” pode ser adoçada com açúcar ( R$ 14) ou, ainda, com mel (R$17), o que lhe dá uma sabor ainda mais doce.

Aproveite e conte pra gente o que você acha da bebida.

Cantinho do Pescador é aprovado em fiscalização de saúde de alimentar

12 de fevereiro de 2019

Mais uma vez a qualidade dos produtos utilizados e do nosso trabalho aqui no Cantinho do Pescador foi comprovada. Nosso restaurante foi o único estabelecimento, dentre os cinco fiscalizados em Torres, a não ser interditado pela Força-Tarefa Segurança Alimentar, realizada nos primeiros dias de fevereiro deste ano em todo o Litoral Norte do Rio Grande do Sul.

As equipes atuaram na fiscalização de estabelecimentos comerciais de cinco municípios. Os números preliminares apontam o total de cerca de 9 toneladas de alimentos impróprios ao consumo e 3 mil litros de bebidas alcoólicas sem procedência. O Cantinho do Pescador, no entanto, foi considerado pelos coordenadores do Grupo de Atuação especial de Combate ao Crime Organizado (Gaeco – Segurança Alimentar) em “perfeitas condições e funcionando de forma totalmente adequada à legislação”.

Para se ter uma ideia, os outros estabelecimentos foram considerados irregulares pela operação porque estavam com produtos vencidos, armazenados de forma irregular, embutidos fora da temperatura adequada, balcões com problemas de refrigeração, carnes e bebidas alcoólicas sem procedência, iogurtes e bebidas lácteas sem condições de comercialização e até ovos armazenados no banheiro de um deles. Insetos dentro de embalagens de alimentos, além de diversos problemas de infraestrutura e falta de higienização também foram encontrados pelos agentes.

De acordo com a chef  do Cantinho Rose Mesquita, o resultado vem reiterar todo trabalho empenhado pela equipe para que os clientes tenham as melhores refeições da cidade. “Nós buscamos seguir todas as normas e regras porque sabemos como isso é importante, sobretudo para a saúde de nossos clientes. Além disso, higiene e boa alimentação é o mínimo que um estabelecimento pode ter”, conta Rose.

 

Puxe a cadeira, o copo de cerveja e conheça os 4 clássicos do Cantinho

8 de fevereiro de 2019

Provavelmente, se você já esteve alguma vez aqui no Cantinho do Pescador, já deve ter experimentado um de nossos clássicos. E como todos os clássicos, eles são inesquecíveis, óbvio. Em nosso próprio cardápio você já encontra eles em lugar de destaque.

Você ainda não sabe de quais petiscos estamos falando? Então puxa tua cadeira e pega o copo de cerveja porque ele não pode ficar vazio enquanto você os experimenta.

O primeiro deles não poderia ser outro senão a nossa principal iguaria: a Casquinha de Siri. Conhecida em todo o Litoral por seu sabor único, vir até Torres e não prová-la é quase que uma perda de tempo. E falamos sério.

Agora, ao falarmos em casquinhas, também temos uma novidade que, inclusive, já está entre os petiscos mais pedidos: a Casquinha de Bacalhau. A tradição portuguesa atravessou o oceano e desembarcou no Rio Mampituba adentrando em nosso restaurante para garantir um sabor inigualável. Anote aí para pedir em sua próxima visita.

Acabou a cerveja? Não se preocupe, peça outra porque você não pode deixar de fora o Xadrez de Peixe, uma porção bem servida para você curtir bons momentos.

E por último, mas não menos importante, claro que ele, nosso Pastel de Camarão… E não é qualquer pastel né, de longe você vai ver que o recheio é, de fato, um baita recheio.

Nessas alturas do campeonato, você já vai ter pedido outra cerveja, mas convenhamos, tem coisa melhor do que comer e beber bem no seu cantinho preferido de Torres?

Muito além dos frutos do mar, conheça 5 pratos com filé de carne e frango do Cantinho

5 de fevereiro de 2019

Parece até um pecado falarmos isto, mas nem só de frutos do mar vive o homem. Embora este seja o carro chefe do Cantinho do Pescador, nós também possuímos pratos com carnes vermelhas e brancas para quem não é muito fã das iguarias que vêm do mar.

Por isso, hoje nós separamos 5 dicas de pratos sem frutos do mar que você não pode deixar de experimentar aqui

Suprême à Cantinho
Um dos nossos preferidos é o Suprême à Cantinho. O prato é composto por peito de frango recheado com presunto e queijo à milanesa, molho branco, arroz com brócolis e alho e fritas. Somos um poucos suspeitos em falar, afinal amamos à milanesa, mas esse é uma delícia mesmo, viu?!

Filé à Parmegiana
Falando em milanesa, que tal um ma-ra-vi-lho-so filé à milanesa recheado com queijo e presunto, molho vermelho com ervilhas, fritas e arroz. Com certeza mais um da lista “Você não vai se arrepender”…

À La Minuta com filé
Famosas aqui no nosso litoral, não podíamos deixar de servir uma À La Minuta no capricho, não acham?! O prato é composto por filé, salada mista, ovos, fritas, feijão e arroz.

Medalhões de filé ao Bacon
Amante de bacon? Então você não pode vir ao Cantinho sem experimentar Medalhões de filé ao bacon, que é servido com arroz à grega, batata noisette, salada verde com ricota e farofa.

Frango à Guarujá
Voltando a falar em frango, que tal o Frango à Guarujá? Essa delícia reúne peito de frango grelhado com abacaxi na chapa, presunto, fritas e arroz.

Por aqui já estamos com água na boca. E você, possui algum outro prato preferido? Conte para a gente!

Gosta de Tainha? Confira os 5 benefícios desse peixe para a saúde

31 de janeiro de 2019

Você deve concordar com a gente: a tainha é muito a cara de Torres, não é mesmo?! Talvez seja porque diversos nos nossos pescadores apanham dezenas do pescado na temporada de pesca ou, ainda, porque nossos restaurantes possuem inúmeros pratos com o peixe. Só aqui no Cantinho, por exemplo, nós temos tainha grelhada, à escabeche, frita, assada, assada com camarão… E claro, modéstia à parte, todos MUITO deliciosos.

Mas nas diversas formas de comer a tainha, você já parou para pensar como ela pode fazer bem para a nossa saúde? Sim, o peixe tem diversos benefícios e você vai ficar surpreso

Nós separamos 5 benefícios da tainha para a nossa saúde que farão com que você venha agora comer essa delícia por aqui.

Melhora a memória e previne Alzheimer

Consumir a Tainha regularmente previne a perda de massa cinzenta no cérebro, que está ligada ao surgimento de doenças degenerativas como o mal de Alzheimer.

Esse benefício está ligado à presença de ômega-3 e de nutrientes como cálcio e fósforo, importantes para a transmissão impulsos nervosos.

Alivia os sintomas de artrite

Peixes ricos em ômega-3, como, Tainha, salmão, atum e cavala, ajudam a aliviar os sintomas da artrite por terem propriedades anti-inflamatórias.

Ao aumentar os níveis de ômega-3 no organismo, a inflamação nas articulações é reduzida e as dores diminuem.

Esse benefício também pode ser obtido consumindo suplementos com óleo de peixe ou ômega-3, mas é importante destacar que o consumo do alimento natural potencializa os benefícios dos seus nutrientes.

Foto: Felipe Carneiro | RBS

Fornece Vitamina D

O Tainha é uma das melhores fontes de vitamina D na alimentação, especialmente os peixes gordos, pois essa vitamina fica armazenada na gordura dos alimentos.

A vitamina D funciona como um hormônio esteroide no organismo, sendo importante para prevenir problemas como diabetes, infertilidade, câncer e problemas cardíacos.

Além disso, a vitamina D aumenta a absorção de cálcio no intestino, ajudando a prevenir osteoporose, especialmente após a menopausa.

Fonte de proteínas

A Tainha é grande fonte de proteínas e podem ser usados para substituir as carnes e o frango da dieta. As proteínas são nutrientes importante para a formação da massa muscular, dos cabelos, da pele, das células e do sistema imunológico, sendo um nutriente essencial para a saúde.

Previne doenças cardiovasculares

A Tainha contém boa fonte de gordura boa, especialmente os provenientes de água salgada, como atum, sardinha e salmão, pois são ricos em ômega-3, nutriente presente nas águas profundas do mar.

O ômega-3 atua no organismo reduzindo o colesterol ruim e aumentando o colesterol bom, além de reduzir a inflamação e melhorar o sistema imunológico.

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E ai, partiu comer uma Tainha assada?

Vai brindar bons momentos? Saiba com quais pratos você pode harmonizar espumantes

25 de janeiro de 2019

Bons momentos precisam ser comemorados. E quem não gosta de brindar com espumante, não é mesmo?! Dentro do nosso cardápio existem diversos tipos de espumantes e, no post de hoje, vamos te sugerir alguns pratos com os quais você pode harmonizar a bebida.

Antes de tudo, é preciso saber como o espumante é feito.

Tecnicamente falando, o espumante é um vinho que passa por duas fermentações, uma comum a todas as bebidas fermentadas, em que o açúcar da fruta se transforma em álcool, e outra, induzida, em que são acrescentados leveduras e açucares que produzem mais álcool e gás carbônico, elemento responsável por dar ao espumante sua característica principal, as borbulhas efervescentes.

Com todo esse charme digno de boas espumantes, não podemos saborear qualquer preto.

Entradas

O espumante, com acidez e leveza na medida certa, é perfeito para abrir o apetite. Portanto, ao falarmos em entradas, a bebida e o prato precisam combinar. A escolha deve acompanhar o estilo do prato. Uma salada com camarões, por exemplo, cai bem com um espumante brut. Que tal a Salada Verde aqui do Cantinho com Camarão ao Bafo?

Quem também pode harmonizar muito bem com uma espumante brut é o Ceviche. Mesmo que seja um prato leve, ele possui a acidez da cebola e do limão, além do frescor do peixe e a ardência da pimenta dedo de moça.

Pratos principais

Frutos do mar como salmão e camarão com molhos mais encorpados harmonizam perfeitamente com champagnes Blanc de Noir. Carnes brancas caem bem com espumantes secos mais ácidos.

Por isso, você não vai errar ao pedir nosso Misto de Frutos do Mar ou, ainda, o Salmão by Rose. O Frango à Guarujá também pode ser uma ótima escolha.

Sobremesas

Espumantes mais doces ou Demi-sec da Itália são ótimos para saborear com doces, que tal um Petit Gateau?

Já sabe qual seu prato e espumante preferidos? Te esperamos para celebrar aqui no seu cantinho em Torres.

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Com Informações de Clube dos Vinhos

Categories: Chef

Quer assoprar as velinhas no Cantinho? Saiba como reservar mesas para seu aniversário

22 de janeiro de 2019

Já pensou em comemorar seu aniversário saboreando o melhor da gastronomia litorânea aqui no Cantinho do Pescador? Como amamos proporcionar bons momentos aos nossos clientes, queremos também que seu aniversário seja inesquecível. Mas atenção, sobretudo agora no verão, quando o movimento é maior, nós pedimos que você faça sua reserva. Por isso, separamos algumas perguntas e respostas para que você saiba o que fazer.

Eu posso reservar mesas para meu aniversário?
Sim! Você pode. Principalmente se você tem mais de 10 convidados. Como nosso cantinho fica bastante cheio, de forma especial na alta temporada, para que você não corra risco de esperar, deixe sua reserva feita.

Como eu posso reservar?
É bem fácil! Mande uma mensagem no WhatsApp para a gente que já reservamos. É importante que você tenha algumas informações, como número de pessoas e horário de chegada, por exemplo. E, claro, não se esqueça de se identificar. Nosso número é o (51) 98018-5511.

Falando em reserva, com qual antecedência devo fazê-la?
Nós pedimos que ela seja feita pelo menos um dia antes. Com exceção, como falamos, se o número de convidados foi muito grande.

Comemore seu aniversário com a gente!

E o cardápio, qual é?
Todo o nosso cardápio fica à sua disposição, desde nossas entradas famosas, como as Casquinhas de Siri, até nossos pratos com peixes e carne. Você é quem manda!

E aniversariante ganha alguma coisa?
Você tinha alguma dúvida? Todos os aniversariantes recebem um presente do Cantinho: Uma cerveja do Cantinho do Pescador e uma taça também do Cantinho.
Ficou com vontade de viver bons momentos junto de quem você ama por aqui? Reserve agora mesmo!

Você é vegano ou vegetariano? Seja bem-vindo ao Cantinho

18 de janeiro de 2019

Nós temos um grande desejo aqui no Cantinho: propiciar bons momentos para todos nossos clientes. Mesmo que tenhamos nossas especialidades e, na maioria delas, vá frutos do mar ou carnes, nós também pensamos em você, que é vegano ou vegetariano.

Claro que nosso cardápio de saladas é maravilhoso! Tanto a salada verde como a salada mista são de encher os olhos, mas pensamos em algo a mais. Por isso que, agora, nós temos três pratos especiais para quem escolheu este modo de vida e vamos falar um pouco deles para você.

Risoto Vegetariano
Este prato serve duas pessoas e é especial para quem ama cogumelos. Além do arroz arbóreo, aquele especial para risoto, ele é composto por cogumelos Shiitake e Paris, além de alho poró e especiarias. O Risoto Vegetariano serve duas pessoas e custa R$ 56.

Vegetariano à moda da casa.
Ao contrário do Risoto Vegetariano, o Vegetariano à moda da casa serve uma pessoa. Mas ele é um prato super bem servido composto por brócolis, palmito, cenoura, vagem, milho, ervilha, batata e molho branco, gratinado com queijo. O valor é R$ 37.

Lasanha Vegana
Já para os veganos, nossa indicada é a Lasanha Vegana que, inclusive, entrou recentemente em nosso cardápio. O prato para uma pessoa custa R$ 37 e serve berinjela, brócolis, molho vermelho e creme de castanhas.
Quer falar um pouco das suas experiências? Como é a sua rotina vegana ou vegetariana?

Happy Hour no Cantinho? Saiba o que comer e beber

15 de janeiro de 2019

Finais de tarde de verão, com os termômetros marcando temperaturas ainda na casa dos 30º, o que você faz quando sai do trabalho? Ir para casa está longe dos planos… Você precisa é de um Happy Hour com os amigos no melhor Cantinho de Torres.
Para que você já chegue sabendo o que vai pedir, nós vamos te indicar algumas bebidas e pratos que com certeza garantirão bons momentos ao fim do seu dia.

Cerveja gelada
Óbvio que Happy Hour sem cerveja não é Happy Hour. Você já conhece a Cerveja Cantinho do Pescador Puro Malte? Como toda cerveja pilsen, sua harmonização não impõe muitas regras, mas ela é ideal para os dias quentes e, sobretudo, para petiscos. Melhor ainda se eles forem com nossas especialidades, os Frutos do Mar.

Casquinhas, pastéis e camarão à milanesa
Ao falar em petiscos, não podemos deixar de te indicar, claro, nossas casquinhas, a de Siri que você já deve conhecer a fama e a novidade, a Casquinha de Bacalhau.
Mas não para por aí: nós te indicamos também os pastéis de camarão, camarão com queijo, palmito com queijo e queijo. Fritinhos na hora e com aquele sabor que você só encontra aqui.

Se você é muito fã de camarão, que tal unir cerveja com Camarão à Milanesa? Já deu água na boca? Nós temos, ainda, bolinhos de peixe e de bacalhau para te indicar.
Além da Cerveja do Cantinho, nós servimos outras cervejas, com destaque para Al Capone, com aquele toque artesanal.

Não esqueça da caipirinha
Mas se você prefere destilados, que tal uma caipirinha de morango. A vodka fica por sua escolha. Claro que você pode escolher também a de sakê.
São muitas as opções para você descansar, relaxar e brindar os bons momentos aqui no Cantinho do Pescador, então pegue o telefone e marque com os amigos. Estamos te esperando!

Arrisque no paladar, conheça a cerveja IPA

11 de janeiro de 2019

Se você é como a gente e está suando de tanto calor que tem feito em Torres nos últimos dias, vai gostar da nossa dica de hoje, afinal, quem não gosta quando o assunto é cerveja, heim?! Aqui no Cantinho do Pescador, nós nos preocupamos em oferecer cerveja e chopp de qualidade e, claro, sempre BEM gelados.

Há quem goste de ficar na Pilsen, mas há aqueles que preferem ‘arriscar’ e experimentar outros sabores, muitas vezes mais amargos, como é o caso da IPA.

Falar de cerveja tipo IPA é falar de uma tradição que nasceu há muito tempo. A história tem seu início no século XVIII, quando os ingleses colonizaram a Índia e os oficiais do exército britânico, que residiam nesse país, enfrentavam um calor insuportável e a água potável era escassa.

Os ingleses começaram então a levar cervejas para os oficiais se refrescarem, mas elas estragavam durante a longa travessia do oceano até o continente asiático. Para resistir aos meses de viagem, eles passaram a colocar na tradicional Pale Ale uma dose extra de lúpulo, um conservante natural. Como resultado, nasceu a India Pale Ale, uma cerveja com aroma de lúpulo bastante definido e fresco, amarga e com maior teor alcoólico.

Basicamente, a IPA é uma cerveja de características únicas, onde o lúpulo é a estrela da vez. Ele é o responsável pelo forte amargor e aroma frutado. Isso quer dizer que, para degustar essa cerveja, é preciso estar preparado para sensações intensas!

O que você vai encontrar no Cantinho
Aqui no Cantinho nós servimos tanto a cerveja de garrafa, tanto o chopp IPA da Al Capone, uma cervejaria de Porto Alegre que é nossa parceira.

Quer uma dica para harmonizar com o seu chopp IPA? Salmão ao Molho de Manga, que é composto por salmão grelhado com gergelim, molho de manga, arroz branco, alface, alface americana e tomate cereja.

Receita da chef: dois drinks para você fazer em casa e se refrescar neste verão

8 de janeiro de 2019

Nem só de comida vive o homem, afinal, também queremos bons drinks! E o verão também pede uma bebida gelada para comemorar e celebrar os bons momentos, não acham?!

Em nosso post #ReceitaDaChef de hoje resolvemos mudar um pouquinho e sugerir duas ‘receitas’ de drinks que você pode fazer em casa e chamar os amigos para experimentar. Claro, que queremos que você compartilhe conosco a sua bebida usando a #cantinhodopescador.

Confira nossas sugestões:

Caipirosca com picolé
Ingredientes:
• 50 ml de vodka
• Frutas da estação, sugerimos morango
• 1 picolé
• 1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo:
• 1. Em uma coqueteleira, adicione as frutas escolhidas e o açúcar ou adoçante. Macere-os levemente.
• 2. Em seguida, adicione 50 ml de vodka, adicione o gelo e agite até resfriar.
• 3. Passe para um copo baixo e finalize adicionando um picolé dentro do copo como guarnição.


Mojito com cachaça
Ingredientes:
• 50 ml de cachaça
• 8 folhas frescas de hortelã
• 15 ml de suco de limão
• 10 ml de xarope de amêndoas
• 1/2 xícara (120 ml) de club soda
• Gelo

Modo de preparo:
• Amasse a hortelã e misture com o xarope de amêndoas. Corte os limões em gomos. Esprema os gomos e adicione ao preparo juntamente com o seu suco. Encha o copo com gelo, adicione a cachaça e complete com club soda. Mexa cuidadosamente e use um gomo do limão para decorar.

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Imagens: divulgação

Amante de vinho tinto? Saiba como harmonizar a bebida com pratos do Cantinho

4 de janeiro de 2019

Não há como negar: bons vinhos são bem-vindos em qualquer estação. Aqui no Cantinho do Pescador prezamos por manter uma carta de vinhos excelentes para acompanhar nossos pratos e, claro, te garantir bons momentos em nosso restaurante.

Nós já te mostramos aqui em nosso blog dois vinhos brancos que você não pode deixar de experimentar, contudo, hoje é dia de você saber um pouco sobre quais as delícias que você pode harmonizar com os vinhos tintos.

Os vinhos tintos sempre vão melhor com carnes, mas como são vários os tipos, eles são muito versáteis.
tinto seco leve, por exemplo, é indicado para ser saboreado junto de carnes vermelhas fritas ou grelhadas, frango assado ou cozido, pizzas, bacalhau com molho e paella.

Aqui no Cantinho do Pescador, você pode aproveitar o seu Vinho tinto seco leve enquanto conhece nossos pratos com filés de carne, como o Filé ao Molho Madeira com Champignon ou ainda o próprio Medalhões ao Vinho Tinto, que leva a bebida no seu preparo.

Já o Vinho tinto seco encorpado fica bem com carnes assadas e queijos brancos, como o brie e o camembert.
O Tinto leve, por sua vez, cai bem com massas com molhos leves.  Neste caso, te sugerimos Talharim com Frutos do Mar para acompanhar. Ah, só de pensar já nos dá água na boca. Tem coisa melhor que a união de boa comida e bebida?

Há ainda o tinto encorpado, que é indicado com  queijos duros, como o provolone. Já o tinto seco vai super bem com massas com molho de tomate, ou com molho de ervas ou ainda com molho condimentado, além de queijos amarelos, como o parmesão e gouda, e frios em geral são combinações perfeitas.

Ficou com vontade? Conheça nosso cardápio ainda mais e venha viver bons momentos com quem você ama aqui no Cantinho do Pescador.

Conheça o prato queridinho do momento: o Ceviche

27 de dezembro de 2018

Recentemente nós apresentamos aqui em nosso blog os pratos que são novidade em nosso cardápio. Um deles você deve estar ouvindo falar bastante. É o Ceviche, que é típico da culinária da América do Sul e tem se espalhado por todo o continente.

O Ceviche que conhecemos hoje é patrimônio cultural no Peru, e tem até data comemorativa, 28 de julho. No país, ele é feito unicamente com peixe branco, limão, pimentas e cebola roxa, acompanhado de milho e batata-doce cozida. Ele é, inclusive, muito parecido com o que era feito antigamente com a chegada dos espanhóis por lá, que trouxeram em sua “bagagem” ingredientes que não existiam, como a cebola e uma grande variedade de frutas cítricas, com destaque para o limão.

Para que você entenda ainda mais, o Ceviche trata-se de um prato feito com peixes e/ou frutos do mar frescos que devem “cozinhar” por alguns minutos numa marinada à base de cítricos, conhecida como “leite de tigre”, e servido imediatamente.

Como ele chegou no Cantinho do Pescador?
Em toda a América Latina são encontradas muitas versões deste prato, adaptadas aos ingredientes disponíveis em cada local. Pode-se mudar o peixe, o fruto do mar, a pimenta, a fruta cítrica usa no leite de tigre, temperos e acompanhamentos.

Como nossa Chef Rose Mesquita ama viajar, buscar novas experiências e sabores, e esteve no Peru para experimentar a iguaria. Mesmo que tenha passado por diversos restaurantes e provado de diversas maneiras de fazer o prato, ela desenvolveu a sua própria receita, unindo, claro, a essência histórica com a qualidade e amor que você só encontra em nosso restaurante.

Aqui no Cantinho, o Ceviche de Salmão é uma entrada. Ela leva salmão cru cozido em uma solução cítrica e ácida de limão. Vocês não imaginam o sabor deste prato, porém, claro que não é só isso… Só provando a receita com o toque especial da Chef Rose para descrever a sensação.

De onde vêm os pescados do Cantinho? A gente te conta!

21 de dezembro de 2018

Aqui no Cantinho do Pescador, além de prezarmos pelo sabor de nossos pratos, que te propiciam bons momentos, nós nos importamos muito com a qualidade do que colocamos na mesa. Para isso, precisamos ter muita responsabilidade com a procedência dos alimentos. Como somos especializados em Frutos do Mar e, modéstia à parte, fazemos isto muito bem, todos nossos pescados são inspecionados.

Hoje, nós nos certificamos sempre de onde vêm estes produtos. Trabalhamos, sobretudo, com empresas que garantem o selo do SIF, Serviço de Inspeção Federal.

Para que você entenda, o SIF assegura a qualidade de produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis destinados ao mercado interno e externo, bem como de produtos importados em todo o Brasil. Atualmente, o SIF tem atuação em mais de 5 mil estabelecimentos brasileiros e nós só te servimos produtos com esta qualidade.

Todos os produtos de origem animal sob responsabilidade do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento são registrados e aprovados pelo SIF visando garantir produtos com certificação sanitária e tecnológica para o consumidor.

Dá um alívio saber que além de sabor, amor, o alimento também tem qualidade, né?!

Categories: Chef, Frutos do Mar

Receita da Chef: Lombo de Bacalhau com ragu de lentilha para o seu final de ano

17 de dezembro de 2018

Você há de concordar com a gente… Festas de final de ano são as melhores quando o quesito é comer bem. Não acham?  Somos suspeitos em falar, mas adoramos peixes. Por isso, separamos uma receita que tem tudo a ver, tanto com a Ceia de Natal, como a de Ano Novo:  Lombo de Bacalhau com ragu de lentilha.
Confira a receita e depois conte para a gente qual o seu resultado.


Ingredientes
• 4 1/2 colher (sopa) de margarina
• 5 unidades de lombo de bacalhau dessalgados
• 1 1/4 xícara (chá) de pão torrado cortado em cubinhos
• 1 xícara (chá) de lentilha deixada de molho na água fria por uma hora
• 1/2 xícara (chá) de bacon picado em cubos
• 1/2 colher (sopa) de alho 1 unidade de cebola roxa picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de cenoura cortadas em cubinhos
• 1 xícara (chá) de salsão (ou aipo) cortado em cubinhos
• 2 unidades de tomate médios
• 1 unidade de buquê de ervas (ou bouquet garni) (trata-se de um amarrado de folha de alho poró, folha de louro, salsão, tomilho e alecrim frescos)
• 2 1/2 xícara (chá) de caldo de frango
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Primeiro prepare o bacalhau, levando os lombos para cozinhar, em banho-maria, por 15 minutos. Em uma frigideira, aqueça metade da margarina. Nela, grelhe os lombos de todos os lados. Retire o bacalhau da frigideira e reserve.
À parte, em uma vasilha, misture os cubinhos de pão torrado e a margarina que sobrou na frigideira. Coloque a crosta formada com os dois ingredientes sobre os lombos de bacalhau e leve para dourar em forno preaquecido a 180°C.
Em seguida prepare o ragu de lentilha. Escorra a água da lentilha e, em uma panela, leve a outra metade da margarina e o bacon para fritar. Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar. Adicione o vinho branco e espere reduzir.
Acrescente a cenoura, o salsão, os tomates, a lentilha, o buquê garni, o caldo de galinha e deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por 15 minutos ou até que a lentilha esteja cozida, mas ainda firme. Corrija o sal, tempere com pimenta e desligue o fogo.
Por fim, monte a receita. Sirva os lombos de bacalhau sobre o ragu de lentilha. Decore com cebolinha fresca. E, não se esqueça de nos contar depois como ficou.

Nova estação, novos pratos no cardápio. Conheça as novidades do Cantinho

12 de dezembro de 2018

Faltam poucos dias para sermos agraciados com mais um verão. Somos suspeitos em falar, afinal, somos apaixonados pela estação mais quente do ano porque aqui em Torres ela proporciona inúmeros bons momentos. Muitos deles vividos aqui no Cantinho do Pescador. Mas para deixar o verão ainda melhor, nós precisamos apresentar para vocês as novidades de nosso cardápio.

Ceviche de Salmão

Prato típico do Peru, o Ceviche de Salmão é novidade por aqui. A entrada leva salmão cru cozido em uma solução cítrica e ácida de limão. Vocês não imaginam o sabor deste prato. Claro que não é só isso, mas só provando a receita com o toque especial da Chef Rose Mesquita para descrever a sensação.

A entrada custa R$ 42.

Casquinha de bacalhau

Famosa no outro lado do Atlântico, lá em Portugal, a Casquinha de Bacalhau entra também em nosso cardápio, ora pois! Se já somos conhecidos pela nossa maravilhosa Casquinha de Siri, a de bacalhau vem completar seu aperitivo em um final de tarde de verão bebendo uma boa cerveja no Cantinho do Pescador.

A iguaria custa R$ 32.

Salada Caesar

Os amantes de salada não dispensam uma Salada Caesar feita com amor, como tudo aqui em nosso restaurante. Com a junção de alface americana, rúcula, tomate cereja, croutons, cubos de frango e o molho caesar, a salada já tem conquistado corações, sobretudo das pessoas mais regradas na alimentação saudável.

Ela custa R$ 38.

Pratos veganos e vegetarianos

Tanto os vegetarianos, como os veganos podem vir ao Cantinho saborear de bons momentos porque a gente também pensa em vocês.

Dois pratos entram em nosso novo cardápio: A Lasanha Vegana e o Risoto Vegetariano.

Lasanha vegana

O prato serve uma pessoa e é composto por berinjela, brócolis, molho vermelho e creme de castanhas. Nossa, já ficamos com água na boca só pensar nesta delícia…

A lasanha custa R$ 35.

Risoto Vegetariano

Já nosso Risoto vegetariano serve até duas pessoas. Feito com arroz arbóreo, ele leva, ainda, cogumelo shiitake, cogumelo paris, além de alho poró e especiarias.

 O prato custa R$ 56.

Te esperamos para saborear estas e outras delícias.

Dois vinhos brancos que você não pode deixar de experimentar neste verão

4 de dezembro de 2018

Que nossos pratos com Frutos do Mar são uma delícia, você já sabe. Mas imagine desfrutar de um bom bacalhau em um jantar de amigos, bebendo vinho branco… Isto sim é viver bons momentos! Aqui no Cantinho do Pescador nós também nos preocupamos em oferecer bebidas de qualidade. E não poderia ser diferente, afinal, sabores assim se completam e deixam memórias em nossas vidas.

Com a aproximação do verão, queremos te apresentar dois vinhos brancos presentes em nossa carta. O primeiro é especial para aperitivar e descontrair e harmoniza muito com nossos pratos: o Claude Val Blanc.

Produzido no Sul da França, a bebida é uma composição de seis variedades de uvas, a Grenache Blanc (35%), Vermentino (25%), Chasan (15%), Sauvignon Blanc (10%), Mauzac (10%) e Chenin (5%). A colheita de suas uvas é realizada de maneira mecanizada e durante a noite, sua vinificação é feita separadamente para cada variedade. Ele é ótimo para beber gelado e harmoniza muito bem com Frutos do mar.

Não poderíamos deixar de apresentar, também, o Intis Chardonnay. Produzido na Argentina, sua colheita é feita no final de janeiro e início de fevereiro de forma manual.

Com composição 100% de uvas Chardonnay, a bebida também é indicada para ser apreciada com Frutos do Mar, sobretudo canapés, saladas com pescados e camarão.

Além destes, conheça toda a nossa Carta de Vinhos.

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3 pratos que você precisa experimentar aqui no Cantinho do Pescador

30 de novembro de 2018

Aqui no Cantinho do Pescador a gente trabalha para que você tenha bons momentos. E quando pensamos no nosso cardápio, que construímos com base nas experiências que temos pelo mundo inteiro, queremos te dar o que há de melhor em sabor, sobretudo quando falamos em Frutos do Mar, nossa grande especialidade.

Mas confessamos que entendemos que você pode ficar na dúvida diante de tantos pratos deliciosos. Por isso separamos três pratos que você não pode deixar de experimentar em nosso restaurante.

Linguado à Chevalier 

Embora menos “popular” do que o salmão, o linguado também é fonte de ômega 3. Estudos, inclusive, apontam que o seu consumo semanal ajuda a reduzir pela metade o risco de ataque cardíaco.

Agora pense com a gente: una o saudável ao saboroso. Não há como não ser bom, não acham?

O Linguado à Chavelier acompanha também o querido camarão, que é rico em vitamina B12 e essencial para o bom funcionamento do cérebro.

O prato é composto, também, por molho branco e champignon gratinado com queijo, arroz e batata noisette.

Camarão à grega 

Ideal para um almoço tranquilo com a família ou os amigos, o Camarão à grega também é uma boa indicação no nosso cardápio. O prato é composto por quatro espetinhos de camarão e queijo à milanesa no abacaxi, fritas e arroz à grega. Modéstia à parte, nosso arroz à grega é de dar água na boca.

Filé ao molho madeira e champignon 

Como nem só de Frutos do Mar vive o Cantinho do Pescador, não podíamos deixar de sugerir um prato para os amantes de um bom filé. O filé ao molho madeira e champignon vem acompanhado de arroz à grega, que dispensa novas apresentações, e fritas.

 Agora que você já tem nossas sugestões, nós queremos saber quais são os seus pratos favoritos? Conta para a gente.

Conheça a nossa cerveja exclusiva: Cantinho do Pescador Puro Malte Pilsen

26 de novembro de 2018

Engana-se quem acredita que só quem trabalha em escritórios de grandes cidades e com terno e gravata que merece um Happy Hour. Mesmo quem trabalha perto da praia e de bermuda e camiseta merece uma “hora feliz” para brindar os negócios e o dia que, mesmo corrido, está chegando ao fim. Melhor ainda quando estes bons momentos podem ser vividos às margens do Rio Mampituba. Que tal?

Se você é deste que não dispensa uma cervejinha no final da tarde, é dos nossos. E nós temos uma ótima sugestão: já experimentou a Cerveja Cantinho do Pescador Puro Malte Pilsen? Como toda cerveja pilsen, sua harmonização não impõe muitas regras, mas ela é ideal para os dias quentes que estamos tendo na Mais Bela Praia Gaúcha e, sobretudo, para petiscos. Melhor ainda se eles forem com nossas especialidades, os Frutos do Mar.

A nossa Cerveja Cantinho do Pescador é leve e não deve ser experimentada com pratos de muita personalidade. Por isso, sugerimos a combinação com os nossos clássicos: os pastéis, como de camarão ou queijo, e ainda um xadrez de peixe ou a nossa iguaria mais famosa: Casquinha de Siri.

Por que ela é puro malte?

 As cervejas puro malte são aquelas que possuem apenas o malte como fonte de açúcar, ou seja, uma cerveja puro malte é composta pelos ingredientes: água, lúpulo, malte e fermento. Sendo assim, elas não utilizam outras fontes de carboidratos, como milho e arroz, para reduzir os custos da produção da cerveja. Por isso, cervejas puro malte começaram a se tornar sinônimos de cerveja de qualidade e a nossa Cantinho do Pescador não é diferente.

Queremos te ouvir: já experimentou nossa cerveja com algum prato e gostou muito? Conte para a gente!

Salmão: rico em sabor e saúde

22 de novembro de 2018

Provavelmente você já experimentou o nosso prato “Salmão by Rose Mesquita” aqui no Cantinho do Pescador, certo? Só o fato dele ter o toque da nossa Chef Rose já dá para imaginar a delícia que é. Mas o melhor aqui em nosso restaurante é que conseguimos unir o sabor inigualável, alcançado pela nossa equipe, e saúde. Isto porque prezamos pela qualidade de nossos ingredientes, sobretudo, quando estamos falando em peixes. Sem falarmos em quão bem o salmão faz para nossa saúde. Você já parou para pensar nisto?

O Salmão é composto por vitaminas, proteínas, ferro, cálcio e gorduras boas como o ômega três. Confira alguns dos benefícios do peixe para a nossa saúde:

Alto teor de ômega 3

Os ácidos graxos ômega 3 são responsáveis pelo bom funcionamento do nosso cérebro, de todo o sistema nervoso, além do sistema cardiovascular. O salmão possui um alto teor desta propriedade, que é considerada uma gordura saudável essencial e que não está no organismo, ou seja, precisamos adquiri-la com uma boa alimentação. Que dificuldade ser saudável comendo um Peixe à Cantinho do Pescador com filé de Salmão, não é mesmo?! rs

Rico em vitamina D

A deficiência de vitamina D já foi associada a problemas cardiovasculares, diabete e até câncer, sabiam? Esta vitamina é encontrada em poucos alimentos e o nosso querido Salmão é uma delas. Em geral, a vitamina D absorve cálcio, ajudando no crescimento ósseo, no sistema cardiovascular, imunológico e nos músculos.

Fonte de proteína

Para quem busca massa muscular, até nisso o Salmão é aliado. As proteínas ajudam na construção da massa muscular, fornecendo energia, anticorpos e ajudam até na beleza da pele e do cabelo. E melhor que isso: quando unida a uma dieta de baixas calorias, a proteína pode ajudar no emagrecimento. Este é outro benefício do Salmão, que já vamos adiantar, ele ajuda no emagrecimento porque dá saciedade, além de ter a capacidade de baixar o índice glicêmico da refeição, evitando picos de insulina e dessa forma facilitando um programa de emagrecimento.

Acho que conseguimos te convencer que o Salmão é uma ótima pedida, não é mesmo?! Então que tal um Salmão grelhado com aspargos na manteiga?

Conheça estes e outros pratos do nosso cardápio.

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#ReceitaDaChef: petiscos incríveis com Frutos do Mar para fazer em casa

19 de novembro de 2018

Que nós aqui do Cantinho do Pescador somos apaixonados por Frutos do Mar, você já deve imaginar. Mas quando chega o verão, nosso amor triplica. E se forem petiscos de Frutos do Mar então? Combinação perfeita! Continue lendo…

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Como a escolha dos ingredientes deixa nossos pratos ainda mais saborosos

14 de novembro de 2018

Uma das especialidades aqui do Cantinho do Pescador é o nosso “Misto de Frutos do Mar”. Modéstia à parte, o prato é uma delícia mesmo… Peixes, lula, mexilhão, camarão… A combinação é perfeita. Mas o que você não deve imaginar é como chegamos ao resultado que você saboreia em nosso restaurante. A escolha dos ingredientes, que, inclusive, vão além dos frutos, precisa ser feita de forma minuciosa, afinal, a seleção deles no preparo das refeições pode mudar completamente o resultado final dos nossos pratos. Continue lendo…

O amor por trás dos nossos pratos: conheça a Chef Rose

14 de novembro de 2018

Por trás do sucesso de um restaurante há sempre um Chef de Cozinha. Mas de nada adianta um Chef renomado se não há amor por aquilo que se faz. Esse é um dos principais diferenciais aqui do Cantinho do Pescador: em tudo o que fazemos há amor. E, por trás de todo este cuidado, temos a Chef Rose, que há anos comanda nossa cozinha com zelo e criatividade junto de uma equipe de cozinheiros competentes e dedicados. Continue lendo…

Um erro que deu certo: conheça a sobremesa Petit Gâteau

5 de novembro de 2018

Um bom restaurante possui entradas, pratos principais, petiscos, porções e, claro, ótimas sobremesas. Este é um dos nossos orgulhos aqui no Cantinho do Pescador: temos sobremesas incríveis! Uma delas, que está entre as nossas mais pedidas, é o Petit Gâteau. Mas você conhece a origem desta delícia? Continue lendo…

A riqueza do Siri, nosso prato mais pedido

29 de outubro de 2018

Estar em uma região litorânea nos dá o benefício de ter frutos do mar sempre fresquinhos. E aqui no Cantinho do Pescador prezamos muito por isso. Melhor ainda é quando podemos aliar bons pratos à uma dieta rica e saudável. O nosso prato mais vendido por aqui é uma entrada: a famosa “Casquinha de Siri“. Talvez isso você já imagine, afinal, ela é uma delícia mesmo, no entanto, você sabia que o Siri ajuda a prevenir doenças nos ossos e articulações? Continue lendo…

Arraial do Cantinho

13 de fevereiro de 2017

Em 2017, será no dia 29/06, dia de São Pedro, com comidas típicas, decoração, jogos, brincadeiras e brindes exclusivos

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Dia dos Namorados

13 de fevereiro de 2017

Ocorre no dia 12/06, somente através de reservas, com música ao vivo, decoração e surpresas programadas especialmente para esta noite

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Dia das Mães

13 de fevereiro de 2017

no segundo domingo do mês, as mamães que frequentam o restaurante recebem atenção e surpresas especiais.

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Festival Internacional de Balonismo

13 de fevereiro de 2017

Patrocinador e restaurante oficial do “Festival Internacional de Balonismo” (Evento esportivo e cultural que é realizado pela Prefeitura Municipal e a empresa Air Show).

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Dia Internacional da Mulher

13 de fevereiro de 2017

Ocorre no dia 08/03 com surpresas especiais para as mulheres que frequentam o restaurante neste dia.

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Confraternização da Empresa

13 de fevereiro de 2017

geralmente ocorre na primeira semana de março, com data a ser divulgada. O restaurante fecha suas portas por dois dias, proporcionando descanso, lazer e interação entre os membros da equipe

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Carnaval Prime

13 de fevereiro de 2017

Patrocinador e restaurante oficial do “Carnaval Prime” (Evento carnavalesco idealizado pelo Carnaval Prime e o bloco ‘Até que a Lua vire Skol’ em parceria com o Restaurante Cantinho do Pescador).

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Beach Tennis

13 de fevereiro de 2017

Patrocinador e restaurante oficial do “Beach Tennis” (Evento esportivo idealizado pela SAPT – Sociedade de Amigos da Praia de Torres em parceria com o Restaurante Cantinho do Pescador).

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