Category: Chef

Arrisque no paladar, conheça a cerveja IPA

11 de janeiro de 2019

Se você é como a gente e está suando de tanto calor que tem feito em Torres nos últimos dias, vai gostar da nossa dica de hoje, afinal, quem não gosta quando o assunto é cerveja, heim?! Aqui no Cantinho do Pescador, nós nos preocupamos em oferecer cerveja e chopp de qualidade e, claro, sempre BEM gelados.

Há quem goste de ficar na Pilsen, mas há aqueles que preferem ‘arriscar’ e experimentar outros sabores, muitas vezes mais amargos, como é o caso da IPA.

Falar de cerveja tipo IPA é falar de uma tradição que nasceu há muito tempo. A história tem seu início no século XVIII, quando os ingleses colonizaram a Índia e os oficiais do exército britânico, que residiam nesse país, enfrentavam um calor insuportável e a água potável era escassa.

Os ingleses começaram então a levar cervejas para os oficiais se refrescarem, mas elas estragavam durante a longa travessia do oceano até o continente asiático. Para resistir aos meses de viagem, eles passaram a colocar na tradicional Pale Ale uma dose extra de lúpulo, um conservante natural. Como resultado, nasceu a India Pale Ale, uma cerveja com aroma de lúpulo bastante definido e fresco, amarga e com maior teor alcoólico.

Basicamente, a IPA é uma cerveja de características únicas, onde o lúpulo é a estrela da vez. Ele é o responsável pelo forte amargor e aroma frutado. Isso quer dizer que, para degustar essa cerveja, é preciso estar preparado para sensações intensas!

O que você vai encontrar no Cantinho
Aqui no Cantinho nós servimos tanto a cerveja de garrafa, tanto o chopp IPA da Al Capone, uma cervejaria de Porto Alegre que é nossa parceira.

Quer uma dica para harmonizar com o seu chopp IPA? Salmão ao Molho de Manga, que é composto por salmão grelhado com gergelim, molho de manga, arroz branco, alface, alface americana e tomate cereja.

Receita da chef: dois drinks para você fazer em casa e se refrescar neste verão

8 de janeiro de 2019

Nem só de comida vive o homem, afinal, também queremos bons drinks! E o verão também pede uma bebida gelada para comemorar e celebrar os bons momentos, não acham?!

Em nosso post #ReceitaDaChef de hoje resolvemos mudar um pouquinho e sugerir duas ‘receitas’ de drinks que você pode fazer em casa e chamar os amigos para experimentar. Claro, que queremos que você compartilhe conosco a sua bebida usando a #cantinhodopescador.

Confira nossas sugestões:

Caipirosca com picolé
Ingredientes:
• 50 ml de vodka
• Frutas da estação, sugerimos morango
• 1 picolé
• 1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo:
• 1. Em uma coqueteleira, adicione as frutas escolhidas e o açúcar ou adoçante. Macere-os levemente.
• 2. Em seguida, adicione 50 ml de vodka, adicione o gelo e agite até resfriar.
• 3. Passe para um copo baixo e finalize adicionando um picolé dentro do copo como guarnição.


Mojito com cachaça
Ingredientes:
• 50 ml de cachaça
• 8 folhas frescas de hortelã
• 15 ml de suco de limão
• 10 ml de xarope de amêndoas
• 1/2 xícara (120 ml) de club soda
• Gelo

Modo de preparo:
• Amasse a hortelã e misture com o xarope de amêndoas. Corte os limões em gomos. Esprema os gomos e adicione ao preparo juntamente com o seu suco. Encha o copo com gelo, adicione a cachaça e complete com club soda. Mexa cuidadosamente e use um gomo do limão para decorar.

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Imagens: divulgação

Amante de vinho tinto? Saiba como harmonizar a bebida com pratos do Cantinho

4 de janeiro de 2019

Não há como negar: bons vinhos são bem-vindos em qualquer estação. Aqui no Cantinho do Pescador prezamos por manter uma carta de vinhos excelentes para acompanhar nossos pratos e, claro, te garantir bons momentos em nosso restaurante.

Nós já te mostramos aqui em nosso blog dois vinhos brancos que você não pode deixar de experimentar, contudo, hoje é dia de você saber um pouco sobre quais as delícias que você pode harmonizar com os vinhos tintos.

Os vinhos tintos sempre vão melhor com carnes, mas como são vários os tipos, eles são muito versáteis.
tinto seco leve, por exemplo, é indicado para ser saboreado junto de carnes vermelhas fritas ou grelhadas, frango assado ou cozido, pizzas, bacalhau com molho e paella.

Aqui no Cantinho do Pescador, você pode aproveitar o seu Vinho tinto seco leve enquanto conhece nossos pratos com filés de carne, como o Filé ao Molho Madeira com Champignon ou ainda o próprio Medalhões ao Vinho Tinto, que leva a bebida no seu preparo.

Já o Vinho tinto seco encorpado fica bem com carnes assadas e queijos brancos, como o brie e o camembert.
O Tinto leve, por sua vez, cai bem com massas com molhos leves.  Neste caso, te sugerimos Talharim com Frutos do Mar para acompanhar. Ah, só de pensar já nos dá água na boca. Tem coisa melhor que a união de boa comida e bebida?

Há ainda o tinto encorpado, que é indicado com  queijos duros, como o provolone. Já o tinto seco vai super bem com massas com molho de tomate, ou com molho de ervas ou ainda com molho condimentado, além de queijos amarelos, como o parmesão e gouda, e frios em geral são combinações perfeitas.

Ficou com vontade? Conheça nosso cardápio ainda mais e venha viver bons momentos com quem você ama aqui no Cantinho do Pescador.

Conheça o prato queridinho do momento: o Ceviche

27 de dezembro de 2018

Recentemente nós apresentamos aqui em nosso blog os pratos que são novidade em nosso cardápio. Um deles você deve estar ouvindo falar bastante. É o Ceviche, que é típico da culinária da América do Sul e tem se espalhado por todo o continente.

O Ceviche que conhecemos hoje é patrimônio cultural no Peru, e tem até data comemorativa, 28 de julho. No país, ele é feito unicamente com peixe branco, limão, pimentas e cebola roxa, acompanhado de milho e batata-doce cozida. Ele é, inclusive, muito parecido com o que era feito antigamente com a chegada dos espanhóis por lá, que trouxeram em sua “bagagem” ingredientes que não existiam, como a cebola e uma grande variedade de frutas cítricas, com destaque para o limão.

Para que você entenda ainda mais, o Ceviche trata-se de um prato feito com peixes e/ou frutos do mar frescos que devem “cozinhar” por alguns minutos numa marinada à base de cítricos, conhecida como “leite de tigre”, e servido imediatamente.

Como ele chegou no Cantinho do Pescador?
Em toda a América Latina são encontradas muitas versões deste prato, adaptadas aos ingredientes disponíveis em cada local. Pode-se mudar o peixe, o fruto do mar, a pimenta, a fruta cítrica usa no leite de tigre, temperos e acompanhamentos.

Como nossa Chef Rose Mesquita ama viajar, buscar novas experiências e sabores, e esteve no Peru para experimentar a iguaria. Mesmo que tenha passado por diversos restaurantes e provado de diversas maneiras de fazer o prato, ela desenvolveu a sua própria receita, unindo, claro, a essência histórica com a qualidade e amor que você só encontra em nosso restaurante.

Aqui no Cantinho, o Ceviche de Salmão é uma entrada. Ela leva salmão cru cozido em uma solução cítrica e ácida de limão. Vocês não imaginam o sabor deste prato, porém, claro que não é só isso… Só provando a receita com o toque especial da Chef Rose para descrever a sensação.

De onde vêm os pescados do Cantinho? A gente te conta!

21 de dezembro de 2018

Aqui no Cantinho do Pescador, além de prezarmos pelo sabor de nossos pratos, que te propiciam bons momentos, nós nos importamos muito com a qualidade do que colocamos na mesa. Para isso, precisamos ter muita responsabilidade com a procedência dos alimentos. Como somos especializados em Frutos do Mar e, modéstia à parte, fazemos isto muito bem, todos nossos pescados são inspecionados.

Hoje, nós nos certificamos sempre de onde vêm estes produtos. Trabalhamos, sobretudo, com empresas que garantem o selo do SIF, Serviço de Inspeção Federal.

Para que você entenda, o SIF assegura a qualidade de produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis destinados ao mercado interno e externo, bem como de produtos importados em todo o Brasil. Atualmente, o SIF tem atuação em mais de 5 mil estabelecimentos brasileiros e nós só te servimos produtos com esta qualidade.

Todos os produtos de origem animal sob responsabilidade do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento são registrados e aprovados pelo SIF visando garantir produtos com certificação sanitária e tecnológica para o consumidor.

Dá um alívio saber que além de sabor, amor, o alimento também tem qualidade, né?!

Categories: Chef, Frutos do Mar

Receita da Chef: Lombo de Bacalhau com ragu de lentilha para o seu final de ano

17 de dezembro de 2018

Você há de concordar com a gente… Festas de final de ano são as melhores quando o quesito é comer bem. Não acham?  Somos suspeitos em falar, mas adoramos peixes. Por isso, separamos uma receita que tem tudo a ver, tanto com a Ceia de Natal, como a de Ano Novo:  Lombo de Bacalhau com ragu de lentilha.
Confira a receita e depois conte para a gente qual o seu resultado.


Ingredientes
• 4 1/2 colher (sopa) de margarina
• 5 unidades de lombo de bacalhau dessalgados
• 1 1/4 xícara (chá) de pão torrado cortado em cubinhos
• 1 xícara (chá) de lentilha deixada de molho na água fria por uma hora
• 1/2 xícara (chá) de bacon picado em cubos
• 1/2 colher (sopa) de alho 1 unidade de cebola roxa picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de cenoura cortadas em cubinhos
• 1 xícara (chá) de salsão (ou aipo) cortado em cubinhos
• 2 unidades de tomate médios
• 1 unidade de buquê de ervas (ou bouquet garni) (trata-se de um amarrado de folha de alho poró, folha de louro, salsão, tomilho e alecrim frescos)
• 2 1/2 xícara (chá) de caldo de frango
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Primeiro prepare o bacalhau, levando os lombos para cozinhar, em banho-maria, por 15 minutos. Em uma frigideira, aqueça metade da margarina. Nela, grelhe os lombos de todos os lados. Retire o bacalhau da frigideira e reserve.
À parte, em uma vasilha, misture os cubinhos de pão torrado e a margarina que sobrou na frigideira. Coloque a crosta formada com os dois ingredientes sobre os lombos de bacalhau e leve para dourar em forno preaquecido a 180°C.
Em seguida prepare o ragu de lentilha. Escorra a água da lentilha e, em uma panela, leve a outra metade da margarina e o bacon para fritar. Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar. Adicione o vinho branco e espere reduzir.
Acrescente a cenoura, o salsão, os tomates, a lentilha, o buquê garni, o caldo de galinha e deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por 15 minutos ou até que a lentilha esteja cozida, mas ainda firme. Corrija o sal, tempere com pimenta e desligue o fogo.
Por fim, monte a receita. Sirva os lombos de bacalhau sobre o ragu de lentilha. Decore com cebolinha fresca. E, não se esqueça de nos contar depois como ficou.

Nova estação, novos pratos no cardápio. Conheça as novidades do Cantinho

12 de dezembro de 2018

Faltam poucos dias para sermos agraciados com mais um verão. Somos suspeitos em falar, afinal, somos apaixonados pela estação mais quente do ano porque aqui em Torres ela proporciona inúmeros bons momentos. Muitos deles vividos aqui no Cantinho do Pescador. Mas para deixar o verão ainda melhor, nós precisamos apresentar para vocês as novidades de nosso cardápio.

Ceviche de Salmão

Prato típico do Peru, o Ceviche de Salmão é novidade por aqui. A entrada leva salmão cru cozido em uma solução cítrica e ácida de limão. Vocês não imaginam o sabor deste prato. Claro que não é só isso, mas só provando a receita com o toque especial da Chef Rose Mesquita para descrever a sensação.

A entrada custa R$ 42.

Casquinha de bacalhau

Famosa no outro lado do Atlântico, lá em Portugal, a Casquinha de Bacalhau entra também em nosso cardápio, ora pois! Se já somos conhecidos pela nossa maravilhosa Casquinha de Siri, a de bacalhau vem completar seu aperitivo em um final de tarde de verão bebendo uma boa cerveja no Cantinho do Pescador.

A iguaria custa R$ 32.

Salada Caesar

Os amantes de salada não dispensam uma Salada Caesar feita com amor, como tudo aqui em nosso restaurante. Com a junção de alface americana, rúcula, tomate cereja, croutons, cubos de frango e o molho caesar, a salada já tem conquistado corações, sobretudo das pessoas mais regradas na alimentação saudável.

Ela custa R$ 38.

Pratos veganos e vegetarianos

Tanto os vegetarianos, como os veganos podem vir ao Cantinho saborear de bons momentos porque a gente também pensa em vocês.

Dois pratos entram em nosso novo cardápio: A Lasanha Vegana e o Risoto Vegetariano.

Lasanha vegana

O prato serve uma pessoa e é composto por berinjela, brócolis, molho vermelho e creme de castanhas. Nossa, já ficamos com água na boca só pensar nesta delícia…

A lasanha custa R$ 35.

Risoto Vegetariano

Já nosso Risoto vegetariano serve até duas pessoas. Feito com arroz arbóreo, ele leva, ainda, cogumelo shiitake, cogumelo paris, além de alho poró e especiarias.

 O prato custa R$ 56.

Te esperamos para saborear estas e outras delícias.

Dois vinhos brancos que você não pode deixar de experimentar neste verão

4 de dezembro de 2018

Que nossos pratos com Frutos do Mar são uma delícia, você já sabe. Mas imagine desfrutar de um bom bacalhau em um jantar de amigos, bebendo vinho branco… Isto sim é viver bons momentos! Aqui no Cantinho do Pescador nós também nos preocupamos em oferecer bebidas de qualidade. E não poderia ser diferente, afinal, sabores assim se completam e deixam memórias em nossas vidas.

Com a aproximação do verão, queremos te apresentar dois vinhos brancos presentes em nossa carta. O primeiro é especial para aperitivar e descontrair e harmoniza muito com nossos pratos: o Claude Val Blanc.

Produzido no Sul da França, a bebida é uma composição de seis variedades de uvas, a Grenache Blanc (35%), Vermentino (25%), Chasan (15%), Sauvignon Blanc (10%), Mauzac (10%) e Chenin (5%). A colheita de suas uvas é realizada de maneira mecanizada e durante a noite, sua vinificação é feita separadamente para cada variedade. Ele é ótimo para beber gelado e harmoniza muito bem com Frutos do mar.

Não poderíamos deixar de apresentar, também, o Intis Chardonnay. Produzido na Argentina, sua colheita é feita no final de janeiro e início de fevereiro de forma manual.

Com composição 100% de uvas Chardonnay, a bebida também é indicada para ser apreciada com Frutos do Mar, sobretudo canapés, saladas com pescados e camarão.

Além destes, conheça toda a nossa Carta de Vinhos.

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3 pratos que você precisa experimentar aqui no Cantinho do Pescador

30 de novembro de 2018

Aqui no Cantinho do Pescador a gente trabalha para que você tenha bons momentos. E quando pensamos no nosso cardápio, que construímos com base nas experiências que temos pelo mundo inteiro, queremos te dar o que há de melhor em sabor, sobretudo quando falamos em Frutos do Mar, nossa grande especialidade.

Mas confessamos que entendemos que você pode ficar na dúvida diante de tantos pratos deliciosos. Por isso separamos três pratos que você não pode deixar de experimentar em nosso restaurante.

Linguado à Chevalier 

Embora menos “popular” do que o salmão, o linguado também é fonte de ômega 3. Estudos, inclusive, apontam que o seu consumo semanal ajuda a reduzir pela metade o risco de ataque cardíaco.

Agora pense com a gente: una o saudável ao saboroso. Não há como não ser bom, não acham?

O Linguado à Chavelier acompanha também o querido camarão, que é rico em vitamina B12 e essencial para o bom funcionamento do cérebro.

O prato é composto, também, por molho branco e champignon gratinado com queijo, arroz e batata noisette.

Camarão à grega 

Ideal para um almoço tranquilo com a família ou os amigos, o Camarão à grega também é uma boa indicação no nosso cardápio. O prato é composto por quatro espetinhos de camarão e queijo à milanesa no abacaxi, fritas e arroz à grega. Modéstia à parte, nosso arroz à grega é de dar água na boca.

Filé ao molho madeira e champignon 

Como nem só de Frutos do Mar vive o Cantinho do Pescador, não podíamos deixar de sugerir um prato para os amantes de um bom filé. O filé ao molho madeira e champignon vem acompanhado de arroz à grega, que dispensa novas apresentações, e fritas.

 Agora que você já tem nossas sugestões, nós queremos saber quais são os seus pratos favoritos? Conta para a gente.

Conheça a nossa cerveja exclusiva: Cantinho do Pescador Puro Malte Pilsen

26 de novembro de 2018

Engana-se quem acredita que só quem trabalha em escritórios de grandes cidades e com terno e gravata que merece um Happy Hour. Mesmo quem trabalha perto da praia e de bermuda e camiseta merece uma “hora feliz” para brindar os negócios e o dia que, mesmo corrido, está chegando ao fim. Melhor ainda quando estes bons momentos podem ser vividos às margens do Rio Mampituba. Que tal?

Se você é deste que não dispensa uma cervejinha no final da tarde, é dos nossos. E nós temos uma ótima sugestão: já experimentou a Cerveja Cantinho do Pescador Puro Malte Pilsen? Como toda cerveja pilsen, sua harmonização não impõe muitas regras, mas ela é ideal para os dias quentes que estamos tendo na Mais Bela Praia Gaúcha e, sobretudo, para petiscos. Melhor ainda se eles forem com nossas especialidades, os Frutos do Mar.

A nossa Cerveja Cantinho do Pescador é leve e não deve ser experimentada com pratos de muita personalidade. Por isso, sugerimos a combinação com os nossos clássicos: os pastéis, como de camarão ou queijo, e ainda um xadrez de peixe ou a nossa iguaria mais famosa: Casquinha de Siri.

Por que ela é puro malte?

 As cervejas puro malte são aquelas que possuem apenas o malte como fonte de açúcar, ou seja, uma cerveja puro malte é composta pelos ingredientes: água, lúpulo, malte e fermento. Sendo assim, elas não utilizam outras fontes de carboidratos, como milho e arroz, para reduzir os custos da produção da cerveja. Por isso, cervejas puro malte começaram a se tornar sinônimos de cerveja de qualidade e a nossa Cantinho do Pescador não é diferente.

Queremos te ouvir: já experimentou nossa cerveja com algum prato e gostou muito? Conte para a gente!