Category: Frutos do Mar

Conheça o prato queridinho do momento: o Ceviche

27 de dezembro de 2018

Recentemente nós apresentamos aqui em nosso blog os pratos que são novidade em nosso cardápio. Um deles você deve estar ouvindo falar bastante. É o Ceviche, que é típico da culinária da América do Sul e tem se espalhado por todo o continente.

O Ceviche que conhecemos hoje é patrimônio cultural no Peru, e tem até data comemorativa, 28 de julho. No país, ele é feito unicamente com peixe branco, limão, pimentas e cebola roxa, acompanhado de milho e batata-doce cozida. Ele é, inclusive, muito parecido com o que era feito antigamente com a chegada dos espanhóis por lá, que trouxeram em sua “bagagem” ingredientes que não existiam, como a cebola e uma grande variedade de frutas cítricas, com destaque para o limão.

Para que você entenda ainda mais, o Ceviche trata-se de um prato feito com peixes e/ou frutos do mar frescos que devem “cozinhar” por alguns minutos numa marinada à base de cítricos, conhecida como “leite de tigre”, e servido imediatamente.

Como ele chegou no Cantinho do Pescador?
Em toda a América Latina são encontradas muitas versões deste prato, adaptadas aos ingredientes disponíveis em cada local. Pode-se mudar o peixe, o fruto do mar, a pimenta, a fruta cítrica usa no leite de tigre, temperos e acompanhamentos.

Como nossa Chef Rose Mesquita ama viajar, buscar novas experiências e sabores, e esteve no Peru para experimentar a iguaria. Mesmo que tenha passado por diversos restaurantes e provado de diversas maneiras de fazer o prato, ela desenvolveu a sua própria receita, unindo, claro, a essência histórica com a qualidade e amor que você só encontra em nosso restaurante.

Aqui no Cantinho, o Ceviche de Salmão é uma entrada. Ela leva salmão cru cozido em uma solução cítrica e ácida de limão. Vocês não imaginam o sabor deste prato, porém, claro que não é só isso… Só provando a receita com o toque especial da Chef Rose para descrever a sensação.

De onde vêm os pescados do Cantinho? A gente te conta!

21 de dezembro de 2018

Aqui no Cantinho do Pescador, além de prezarmos pelo sabor de nossos pratos, que te propiciam bons momentos, nós nos importamos muito com a qualidade do que colocamos na mesa. Para isso, precisamos ter muita responsabilidade com a procedência dos alimentos. Como somos especializados em Frutos do Mar e, modéstia à parte, fazemos isto muito bem, todos nossos pescados são inspecionados.

Hoje, nós nos certificamos sempre de onde vêm estes produtos. Trabalhamos, sobretudo, com empresas que garantem o selo do SIF, Serviço de Inspeção Federal.

Para que você entenda, o SIF assegura a qualidade de produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis destinados ao mercado interno e externo, bem como de produtos importados em todo o Brasil. Atualmente, o SIF tem atuação em mais de 5 mil estabelecimentos brasileiros e nós só te servimos produtos com esta qualidade.

Todos os produtos de origem animal sob responsabilidade do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento são registrados e aprovados pelo SIF visando garantir produtos com certificação sanitária e tecnológica para o consumidor.

Dá um alívio saber que além de sabor, amor, o alimento também tem qualidade, né?!

Categories: Chef, Frutos do Mar

Receita da Chef: Lombo de Bacalhau com ragu de lentilha para o seu final de ano

17 de dezembro de 2018

Você há de concordar com a gente… Festas de final de ano são as melhores quando o quesito é comer bem. Não acham?  Somos suspeitos em falar, mas adoramos peixes. Por isso, separamos uma receita que tem tudo a ver, tanto com a Ceia de Natal, como a de Ano Novo:  Lombo de Bacalhau com ragu de lentilha.
Confira a receita e depois conte para a gente qual o seu resultado.


Ingredientes
• 4 1/2 colher (sopa) de margarina
• 5 unidades de lombo de bacalhau dessalgados
• 1 1/4 xícara (chá) de pão torrado cortado em cubinhos
• 1 xícara (chá) de lentilha deixada de molho na água fria por uma hora
• 1/2 xícara (chá) de bacon picado em cubos
• 1/2 colher (sopa) de alho 1 unidade de cebola roxa picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de cenoura cortadas em cubinhos
• 1 xícara (chá) de salsão (ou aipo) cortado em cubinhos
• 2 unidades de tomate médios
• 1 unidade de buquê de ervas (ou bouquet garni) (trata-se de um amarrado de folha de alho poró, folha de louro, salsão, tomilho e alecrim frescos)
• 2 1/2 xícara (chá) de caldo de frango
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Primeiro prepare o bacalhau, levando os lombos para cozinhar, em banho-maria, por 15 minutos. Em uma frigideira, aqueça metade da margarina. Nela, grelhe os lombos de todos os lados. Retire o bacalhau da frigideira e reserve.
À parte, em uma vasilha, misture os cubinhos de pão torrado e a margarina que sobrou na frigideira. Coloque a crosta formada com os dois ingredientes sobre os lombos de bacalhau e leve para dourar em forno preaquecido a 180°C.
Em seguida prepare o ragu de lentilha. Escorra a água da lentilha e, em uma panela, leve a outra metade da margarina e o bacon para fritar. Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar. Adicione o vinho branco e espere reduzir.
Acrescente a cenoura, o salsão, os tomates, a lentilha, o buquê garni, o caldo de galinha e deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por 15 minutos ou até que a lentilha esteja cozida, mas ainda firme. Corrija o sal, tempere com pimenta e desligue o fogo.
Por fim, monte a receita. Sirva os lombos de bacalhau sobre o ragu de lentilha. Decore com cebolinha fresca. E, não se esqueça de nos contar depois como ficou.

Nova estação, novos pratos no cardápio. Conheça as novidades do Cantinho

12 de dezembro de 2018

Faltam poucos dias para sermos agraciados com mais um verão. Somos suspeitos em falar, afinal, somos apaixonados pela estação mais quente do ano porque aqui em Torres ela proporciona inúmeros bons momentos. Muitos deles vividos aqui no Cantinho do Pescador. Mas para deixar o verão ainda melhor, nós precisamos apresentar para vocês as novidades de nosso cardápio.

Ceviche de Salmão

Prato típico do Peru, o Ceviche de Salmão é novidade por aqui. A entrada leva salmão cru cozido em uma solução cítrica e ácida de limão. Vocês não imaginam o sabor deste prato. Claro que não é só isso, mas só provando a receita com o toque especial da Chef Rose Mesquita para descrever a sensação.

A entrada custa R$ 42.

Casquinha de bacalhau

Famosa no outro lado do Atlântico, lá em Portugal, a Casquinha de Bacalhau entra também em nosso cardápio, ora pois! Se já somos conhecidos pela nossa maravilhosa Casquinha de Siri, a de bacalhau vem completar seu aperitivo em um final de tarde de verão bebendo uma boa cerveja no Cantinho do Pescador.

A iguaria custa R$ 32.

Salada Caesar

Os amantes de salada não dispensam uma Salada Caesar feita com amor, como tudo aqui em nosso restaurante. Com a junção de alface americana, rúcula, tomate cereja, croutons, cubos de frango e o molho caesar, a salada já tem conquistado corações, sobretudo das pessoas mais regradas na alimentação saudável.

Ela custa R$ 38.

Pratos veganos e vegetarianos

Tanto os vegetarianos, como os veganos podem vir ao Cantinho saborear de bons momentos porque a gente também pensa em vocês.

Dois pratos entram em nosso novo cardápio: A Lasanha Vegana e o Risoto Vegetariano.

Lasanha vegana

O prato serve uma pessoa e é composto por berinjela, brócolis, molho vermelho e creme de castanhas. Nossa, já ficamos com água na boca só pensar nesta delícia…

A lasanha custa R$ 35.

Risoto Vegetariano

Já nosso Risoto vegetariano serve até duas pessoas. Feito com arroz arbóreo, ele leva, ainda, cogumelo shiitake, cogumelo paris, além de alho poró e especiarias.

 O prato custa R$ 56.

Te esperamos para saborear estas e outras delícias.

3 pratos que você precisa experimentar aqui no Cantinho do Pescador

30 de novembro de 2018

Aqui no Cantinho do Pescador a gente trabalha para que você tenha bons momentos. E quando pensamos no nosso cardápio, que construímos com base nas experiências que temos pelo mundo inteiro, queremos te dar o que há de melhor em sabor, sobretudo quando falamos em Frutos do Mar, nossa grande especialidade.

Mas confessamos que entendemos que você pode ficar na dúvida diante de tantos pratos deliciosos. Por isso separamos três pratos que você não pode deixar de experimentar em nosso restaurante.

Linguado à Chevalier 

Embora menos “popular” do que o salmão, o linguado também é fonte de ômega 3. Estudos, inclusive, apontam que o seu consumo semanal ajuda a reduzir pela metade o risco de ataque cardíaco.

Agora pense com a gente: una o saudável ao saboroso. Não há como não ser bom, não acham?

O Linguado à Chavelier acompanha também o querido camarão, que é rico em vitamina B12 e essencial para o bom funcionamento do cérebro.

O prato é composto, também, por molho branco e champignon gratinado com queijo, arroz e batata noisette.

Camarão à grega 

Ideal para um almoço tranquilo com a família ou os amigos, o Camarão à grega também é uma boa indicação no nosso cardápio. O prato é composto por quatro espetinhos de camarão e queijo à milanesa no abacaxi, fritas e arroz à grega. Modéstia à parte, nosso arroz à grega é de dar água na boca.

Filé ao molho madeira e champignon 

Como nem só de Frutos do Mar vive o Cantinho do Pescador, não podíamos deixar de sugerir um prato para os amantes de um bom filé. O filé ao molho madeira e champignon vem acompanhado de arroz à grega, que dispensa novas apresentações, e fritas.

 Agora que você já tem nossas sugestões, nós queremos saber quais são os seus pratos favoritos? Conta para a gente.

Salmão: rico em sabor e saúde

22 de novembro de 2018

Provavelmente você já experimentou o nosso prato “Salmão by Rose Mesquita” aqui no Cantinho do Pescador, certo? Só o fato dele ter o toque da nossa Chef Rose já dá para imaginar a delícia que é. Mas o melhor aqui em nosso restaurante é que conseguimos unir o sabor inigualável, alcançado pela nossa equipe, e saúde. Isto porque prezamos pela qualidade de nossos ingredientes, sobretudo, quando estamos falando em peixes. Sem falarmos em quão bem o salmão faz para nossa saúde. Você já parou para pensar nisto?

O Salmão é composto por vitaminas, proteínas, ferro, cálcio e gorduras boas como o ômega três. Confira alguns dos benefícios do peixe para a nossa saúde:

Alto teor de ômega 3

Os ácidos graxos ômega 3 são responsáveis pelo bom funcionamento do nosso cérebro, de todo o sistema nervoso, além do sistema cardiovascular. O salmão possui um alto teor desta propriedade, que é considerada uma gordura saudável essencial e que não está no organismo, ou seja, precisamos adquiri-la com uma boa alimentação. Que dificuldade ser saudável comendo um Peixe à Cantinho do Pescador com filé de Salmão, não é mesmo?! rs

Rico em vitamina D

A deficiência de vitamina D já foi associada a problemas cardiovasculares, diabete e até câncer, sabiam? Esta vitamina é encontrada em poucos alimentos e o nosso querido Salmão é uma delas. Em geral, a vitamina D absorve cálcio, ajudando no crescimento ósseo, no sistema cardiovascular, imunológico e nos músculos.

Fonte de proteína

Para quem busca massa muscular, até nisso o Salmão é aliado. As proteínas ajudam na construção da massa muscular, fornecendo energia, anticorpos e ajudam até na beleza da pele e do cabelo. E melhor que isso: quando unida a uma dieta de baixas calorias, a proteína pode ajudar no emagrecimento. Este é outro benefício do Salmão, que já vamos adiantar, ele ajuda no emagrecimento porque dá saciedade, além de ter a capacidade de baixar o índice glicêmico da refeição, evitando picos de insulina e dessa forma facilitando um programa de emagrecimento.

Acho que conseguimos te convencer que o Salmão é uma ótima pedida, não é mesmo?! Então que tal um Salmão grelhado com aspargos na manteiga?

Conheça estes e outros pratos do nosso cardápio.

Categories: Frutos do Mar

#ReceitaDaChef: petiscos incríveis com Frutos do Mar para fazer em casa

19 de novembro de 2018

Que nós aqui do Cantinho do Pescador somos apaixonados por Frutos do Mar, você já deve imaginar. Mas quando chega o verão, nosso amor triplica. E se forem petiscos de Frutos do Mar então? Combinação perfeita! Continue lendo…

Categories: Frutos do Mar

Como a escolha dos ingredientes deixa nossos pratos ainda mais saborosos

14 de novembro de 2018

Uma das especialidades aqui do Cantinho do Pescador é o nosso “Misto de Frutos do Mar”. Modéstia à parte, o prato é uma delícia mesmo… Peixes, lula, mexilhão, camarão… A combinação é perfeita. Mas o que você não deve imaginar é como chegamos ao resultado que você saboreia em nosso restaurante. A escolha dos ingredientes, que, inclusive, vão além dos frutos, precisa ser feita de forma minuciosa, afinal, a seleção deles no preparo das refeições pode mudar completamente o resultado final dos nossos pratos. Continue lendo…

A riqueza do Siri, nosso prato mais pedido

29 de outubro de 2018

Estar em uma região litorânea nos dá o benefício de ter frutos do mar sempre fresquinhos. E aqui no Cantinho do Pescador prezamos muito por isso. Melhor ainda é quando podemos aliar bons pratos à uma dieta rica e saudável. O nosso prato mais vendido por aqui é uma entrada: a famosa “Casquinha de Siri“. Talvez isso você já imagine, afinal, ela é uma delícia mesmo, no entanto, você sabia que o Siri ajuda a prevenir doenças nos ossos e articulações? Continue lendo…